Keimling Naturkost Weiße Chia Samen

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Rohe weiße Chia Samen (Salvia hispanica) Es ist erstaunlich, was alles in diesen winzigen... mehr
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Rohe weiße Chia Samen

(Salvia hispanica)

Es ist erstaunlich, was alles in diesen winzigen Samen steckt. Die Rede ist von Chia Samen, eine Ölsaat, die in Südamerika beheimatet ist.

Chia Samen sind besonders reich an ungesättigten Fettsäuren. Chia Samen zählen zu den wenigen pflanzlichen Lebensmitteln mit einem außergewöhnlich hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Etwa 58 % des Fettes entfallen auf die mehrfach ungesättigte Alpha-Linolensäure. Damit weisen sie ein optimales Fettsäureverhältnis von 3:1 (Omega-3:Omega-6) auf.

Wenn Sie gesättigte Fettsäuren in Ihrer Ernährung regelmäßig durch ungesättigte Fettsäuren ersetzen, trägt dies zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Verantwortlich hierfür ist die Alpha-Linolensäure (ALA)*, eine mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäure.

Chia Samen sind nicht nur eine ausgezeichnete Omega-3-Quelle. Sie bestehen auch zu ca. 20 % aus Eiweiß und zu 30 % aus Ballaststoffen.

Chiasamen: Ideal zum Eindicken und Gelieren oder pur als Topping

Kaum haben Sie etwas Wasser hinzugegeben, entsteht ein wunderbares, fast geschmackneutrales Gel mit großer küchentechnischer Einsatzbreite. So sind Chia Samen das ideale vegane Verdickungsmittel.

Schon die Azteken schätzten Chia Samen als Grundnahrungsmittel. Die Ölsaat gilt als Superfood. Ob im Müsli oder über den Obstsalat gestreut, die kleinen Samen verleihen Ihren Gerichten Biss. Extratipp: Einfach eine Prise Chia Samen über das Dessert streuen.

Das Besondere: Chia Gel ist ein optimales, natürliches Bindemittel. Es eignet sich ideal zum Andicken von Puddings, Marmeladen, Desserts, Dressings sowie der Herstellung von Kräckern. Ihrem Salatdressing beigegeben bewirkt Chia eine cremig-samtige Konsistenz. Chia Samen entwickeln schnell eine gelartige Konsistenz. In Flüssigkeit gerührt, erhält man nach 10 bis 15 Minuten ein Gel.

Chia Samen als Mehl- und Eiersatz

Besonders beliebt sind Chia Samen zum Backen. Entweder in den Teig eingebacken oder als körnige Kruste bieten sie ein aufregendes Knuspererlebnis. Sogar als Ei-Ersatz in Backrezepten macht das Chia Gel eine gute Figur. 1 EL Chia Samen mit 3 EL Wasser vermengt entspricht dabei etwa einem Ei. Als crispy Pralinen-Füllung sollten Sie Chia Samen unbedingt auch einmal ausprobieren.

Egal ob roh oder erhitzt – pur oder als Gel: Chia Samen sind außerordentlich facettenreich.

Chia Samen: Die Revolution des roh-veganen Frühstücks!

Chia Samen sowie das Chia Gel sind geschmacksneutral. Sie eignen sich für herzhafte UND für süße Speisen. In Nussdrinks eingerührt entsteht eine Art Pudding, der zusammen mit Früchten der Saison ein immer wieder abwechslungsreiches Frühstück bietet. Chia Samen in Orangensaft als Frühstück gegeben sättigen langanhaltend.

Meine persönliche Empfehlung:

Chia Samen mit Mandeldrink oder Kokosmilch verrühren (ca. 2 EL auf 100 ml) und etwas Agavendicksaft hinzugeben. Anschließend ca. 15 Minuten im Kühlschrank quellen lassen. Jetzt fügen Sie noch frische Früchte oder Beeren hinzu und fertig ist der rohköstlich-vegane Pudding.

Wissenswertes über Chia Samen:

Chia ist eine Salbei-Art. Anbaugebiete sind Zentral- und Südamerika. In der Maya-Kultur wurden Chia Samen als Grundnahrungsmittel verwendet. Die Bio-Saat der Salvia hispanica gehört zur Familie der Lippenblütlergewächse. Die kleinen ovalen Samen sind etwa 2 mm groß. Weiße Chia Samen enthaltenen einen kleinen Teil dunkler Samen (ca. 5 %).

  • Außergewöhnliches Fettsäureverhältnis 3:1 (Omega-3:Omega-6)
  • Mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren
  • Besonders hoher Anteil an ungesättigten Fettsäuren
  • Roh-veganes Verdickungsmittel
  • Nehmen bis zum 12-fachen ihres eigenen Gewichts an Flüssigkeit auf
  • Blitzschnell zubereitet: Puddings, Müslis, Dressings
  • Proteinquelle
  • Ballaststoffreich

 

*Diese Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 2 g ALA (ca. 2 EL) ein. Hinweis: Verzehren Sie nicht mehr als 15 g Chiasamen pro Tag. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise sind von großer Bedeutung.

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